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时尚生活2011年2月1日生活时尚的人气美食

时间:2020-02-06 02:14来源:万达娱乐登录万达娱乐登录作者:万达娱乐登录点击:

  

  “泽以长流方及远,山因积石自成高”。老字号能够成为老字号,就是与中国源远流长的地域文化及生活方式的演变紧密相连,与当时的社会经济和生活环境有关。

  老字号,是经济文化发展中的一支奇葩,是具有文化内涵的特色品牌,是先辈留下的历史遗产。

  任何事物都是优胜劣汰,老字号就是在大浪淘沙中留存的精华。推陈出新,与时俱进,但愿今天的新字号变成明天的老字号,昨天的老字号展现出充满活力的新面貌。

  宋元时期,无锡经营金银饰品、服装、香烛、酒油酱面等家庭作坊、店肆、货摊已错杂开设,城区繁华街头出现饮食摊担,并有整容、梳头为业者。元代已有蒸、炸馒头等点心。明代,商业日趋繁荣。染布、茶馆业形成,大江南北已形成自然经济区域,无锡成为区域商品集散、交换中心之一。清代,日用百货业发展较快,行业、商品种类增多,城区照相馆、混堂(浴室)、客栈(旅馆)等服务、饮食行业齐全。民国时期,无锡有迎宾楼、聚丰园等菜馆36家,饭店26家、面店34家,点心店19家。民国后,无锡已有各具特色的专业商场和百货店铺,商事繁盛,被誉为“小上海”。在商业经营发展中,逐渐形成具有自己品牌特色的“老字号”。

  “老”有两层意思,一是指历史长,一是指有特色。“老字号”是市场规律的结果,不是哪级政府可以任命的。不管什么时代,在激烈的商业竞争中,要成为“老字号”,必须要有共性的特色。首先是顾客至上的观念。商品质量一定要正宗,像“王兴记”的馄饨汤,是用五只现杀的老母鸡熬制2小时制成的原汁鸡汤。服务上更是以顾客为先。过去“中百二店”的劳模王秀英,服务质量确实过硬。有次一农村老太到她柜上买剪刀,乘人不备,偷把剪刀藏在衣袋中,王秀英发现后,婉言道:“阿姨,剪刀放在口袋里,要戳破口袋的。我帮你包好。”老太连忙拿出来,付钱。这种尊重顾客的做法在任何时候都是值得商家学习的。

  菜馆有看家菜,绸布店有特色经营。像聚丰园的“腐乳肉”好吃又便宜,店家在这只看家菜上基本不赚钱,赢得很多顾客。中国饭店地处火车站地区,南来北往的顾客多,所以着力于菜肴创新,博采众长,因而独步锡城。还有像“世泰盛”在省内首创省料开片法,设立专柜供应开片衣料。健康参药店老药工刘仪森主持小病服务处,态度和蔼,有一定诊疗水平,求医者络绎不绝。各家都有各家的绝招。

  这些老店的老板们敬业精神十分可贵,进货关、验货关等都是老板亲自把关的。一旦生意兴隆,忙着开分店、分号。像陆右丰酱园槽坊,先后开设了6家分店、8个作坊。

  在社会大变革时期,“老字号”面临拆迁也是正常的,这对“老字号”是一次严峻的考验。如果“老字号”能根据市场要求不断发展、创新,其无形资产就会显现出来,兴隆下去。反之,就会衰败下去。“老字号”也是文化遗产,政府与社会要予以支持、呵护、培植,不能任其湮灭。像目前的“状元楼”发展就不错。“老字号”的经营者也不能躺在金字招牌上自鸣不凡,墨守成规,要把“老字号”的经营精髓继承下去,发扬光大。

  世泰盛呢绒布绸店是无锡市布绸行业的百年老店。创设于清光绪十五年(1889),原名世泰盛绸庄,创始人为无锡人钱孟安。钱氏有兄弟四人,孟安为长、仲坪为次,三名叔茂,幼名季常。创办资本总额三千元。时和店名源于“时和世泰、人寿年丰”这一流传民间的春联。因二店均为钱氏所创,故世泰盛仍效法前者,取上联二字为名,然而,单用“世泰”二字,尚感不顺口,在“世泰”之后再增一“盛”字,读之顺口,又寓兴旺之意,遂定名为“世泰盛”。创设之初,职员8人,以经营绸布为主,清光绪二十五年(1899)在“两县三图大火”中店被焚毁,1900年改组复业,变独资为合伙,股东有钱、唐、张、冯、华五人。1930年购地扩展营业场所。1935年自办电台,业务发展。抗战前为鼎盛时期。1955年12月实行公私合营,“恒新”、“恒丰洋”、“大纶柏”及新大陆、时新等并入该店。1966年改名为世泰盛布绸商店。主要经营各类棉布、化纤、绸缎、呢绒、针织品、成衣,花色多样,品种齐全,社会信誉、经济效益同步上升。后因三阳广场改扩建拆除。

  时和布绸店位于北大街,是无锡的百年老店。建于清同治六年(1867),由邑人钱仲坪、朱荫轩合资创办。最初经营地产和澄、虞两地农村的染色复制土布。后增销白洋布、丝罗缎、羽毛织品等。清光绪二十五年(1899),由陈蓉斋接盘,并增资,增营万载夏布、苏州绸缎、杭州罗纺大绸布等。1925年,翻建楼房,店堂内设开架式玻璃样橱,还可为顾客定制服装。1936年购地建造5层新楼,内设电梯。1937年,日军侵占无锡时,新老店房均焚毁,库存被劫。1938年冬在原址上重建大楼,增辟屋顶花园,自办电台。解放后公私合营,又有大成、九纶、日新、五星、天章以及大华、建业、文汇等店号先后并入,改为综合性百货商店。后由于北大街扩建时拆除。

  日新绸缎庄创办于1924年,当时股东10人,店名取“花色品种日日新”之意,地处北门大桥街布行弄口对面。“日新”的经营特色是“经营有方、理财有道、用人有度、广告有术。”日新开业至1929年,便与“懋纶”、“世泰盛”在无锡绸缎业中并称“三巨头”。1937年抗战开始,“日新”转移至江北。返锡后,原店被焚,另辟“复新”(城中寺巷口)和“益新”(崇安寺内)两分号试营业。1938年在原址重建,分号撤销,1954年9月被政府批准为“花纱布公司第一经销店”,1955年12月实行公私合营。1958年“”中并入时和布绸店。

  懋纶绸缎庄由无锡人秦晓初于清光绪十九年(1893)在无锡北门北大街创建。创办资金共4000元,股东为徐湘文、徐明文、华燕智、张瞿年等。由于管理得法,信誉过硬,与日新布绸缎庄、世泰盛呢绒布绸店成为无锡绸缎业中“三巨头”。

  周信昌零剪百货店由周翰昌创设于清同治八年(1869),是一爿连家小型商店,为无锡第一家零剪店。地址在城中东大街。经营狭幅绫绢和土布零剪等小商品。由于该店的地理条件得天独厚,生意日益兴隆。1956年实行公私合营,并迁至观前街山门口新昌翼记零剪店原址,与之合并,招牌字号为“周信昌”,1969年并入东方红商场(今无锡商业大厦)。

  中国饭店是无锡“老字号”饭店,也是中国名菜馆之一。地处无锡车船码头集中地区的通运路汉昌路口。创办于1947年,由毛仲寅、章绥卿等合伙经营的。正式开张之日,请客三天,大摆宴席百余桌,轰动了整个无锡。“中国饭店”店牌由著名书法家费新我挥毫写就,款式大方、雅致动人。中国饭店菜肴,选料精细,操作考究,质量稳定,具有江南一带的特殊风味,是锡帮菜的代表,它制作的梁溪脆鳝、无锡香鸡、镜箱豆腐、糟煎白鱼、太湖焗鸡、母油全鸭、龙眼鳝片、杏仁粉包、蝴蝶海参等菜肴,驰名大江南北,被列为传统名菜。后因通运路地区改造拆除关闭。

  状元楼菜馆是无锡历史悠久的名菜馆之一。1919年由林勤轩在莲蓉桥堍租赁两间门面,开设长春阁面店,主营三鲜大面和大肉馒头。1938年改名状元楼菜馆,聘请倪庭鹤等名厨师,烹饪苏锡风味菜肴。因“状元”二字吉利,生意日趋兴旺。当时有“水陆交通莲蓉桥,万商云集状元楼”之称。1956年公私合营后,保持了传统特色。“文革”中曾改名为大众楼面饭店,1979年恢复原名。特色名菜有:尼庵面筋、老烧鱼、四喜面筋、奶油蹄筋、爆川、芙蓉鸡球等。上世纪九十年代末,一幢崭新的高楼耸立在青石路欧风街口,取名“状元楼”,生意兴隆。

  聚丰园菜馆是无锡历史上最早的菜馆。始建于清同治六年(1867年11月),由原盐公堂烧饭师傅王荣初、华仲兴、胡绍奎等人合股开设。当时主要顾客为盐局、木客及粮食业行商。两开间店面,餐桌10余张。该店背靠护城河,平时将太湖盛产的鲜鱼、虾、蟹笼养在河中,任顾客挑选,当场加工烹制,特别鲜美。特色名菜有清炒大玉、炒蟹黄油、奶油鲫鱼、活炝虾以及腐乳肉等。1956年公私合营后,继续发扬传统特色。1965年迁中山路胜利门口,改名为新风饭店。1995年5月,在原址翻建17层大厦,建筑面积1.8万平方米。

  聚鑫园菜馆是无锡著名老字号菜馆之一,座落在繁华的南长街上。由王阿荣(又名华荣湖)创办于1910年,创办初期,早上卖面,中午卖便饭,由于经济实惠,信誉良好,故而生意兴旺。1959年“聚鑫园”实行公私合营,1959年11月搬迁至南长街160号,并改名为“聚兴园”。“文革”中曾一度改名为“四新菜馆”。1994年南长街扩建改造,“聚兴园”又以“聚鑫园”名称搬到朝阳广场中心地段,后又搬迁至南长区政府综合大楼。“聚鑫园”这家老店虽几经变迁,但人们仍记忆犹新,常常会津津乐道该店几道锡常名菜:美味同肠、镜箱豆腐、全家福(荤什锦)、卷甩水等。

  横云饭店位于国家AAAA级旅游景区——无锡太湖鼋头渚风景区内,为著名的旅游餐馆。该店原名“旨有居”菜馆,由晚清举人、无锡商会会长杨翰西于1934年出资创建,距今已有70年历史。早期以经营京苏风味为主,解放后经公私合营更名为横云饭店。该店早在50年代就云集了一批享誉沪宁线的高厨,并创制出了“太湖云块鱼”、“糖醋活鲤鱼”等一批脍炙人口的特色菜肴。位居当时无锡八大菜馆之列。

  饭店地处风景秀美的梅梁湖畔,与大箕山、小箕山、中犊山隔湖相望。临湖而筑的餐厅粉墙黛瓦,体现了中西合璧的建筑风格。内外装饰典雅简约,环境怡人。现设有大小餐厅四处,可供数百人同时就餐。在此聚餐便酌,情趣独特,既可品尝湖鲜佳肴,又能观赏湖光山色,颇受中外旅游者青睐。尤其值得一提的是新建成的水上餐厅——湖鲜舫,装饰气派、设施齐全。置身舫间,恍若画中,美景、佳肴、湖鲜、丝竹,给人以天上人间的至高享受。

  醉月楼原为1933年创办的四时新菜馆。建国后曾更名为工农饭店。时尚生活1976年建成4000平方米的新大楼。1986年改为醉月楼。饭菜部有大小餐厅7个,34张餐桌,并设有供200人就餐的食堂。装璜新颖,格调高雅,备有空调。旅馆部有客房71间,其中高档客房有14间。菜肴以苏锡帮为主,并烹制各地风味菜点。后因火车站地区改造拓宽道路时拆除,现已并入王兴记有限公司。

  喜福楼饭店由李喜福创办于1919年。当时其饭菜以经济实惠享誉苏南。1956年公私合营,“文革”期间被撤并。1988年在中山路北端重建开业。传统特色菜有:喜福同肠、糟煎白鱼、生麸肉圆、雪菜肉丝等。

  泰山饭店是解放前无锡城区最有名的旅馆。1947年由陈庸全等集资创办。该店地处火车站和轮船码头附近,交通方便,设备齐全、生意兴隆。该店曾将南大厅辟为“太湖厅”,设有茶室、舞厅、菜馆,菜肴名贵,服务对象多为巨富商贾,1948年3月蒋经国先生来锡时曾住该店。

  京沪饭店创办于1917年,地处通运路闹市区。当时主要经营旅馆、茶室、书场和餐饮。抗日战争胜利后扩充为兼营歌舞和戏院的大型饭店,是苏南地区最负盛名的高级社交场所之一。1986年,无锡市旅游公司与香港华耀雄基公司合作经营,在旧地重建,注册资本172万美元,经营苏、粤名菜及西餐,故有“游在太湖,食在京沪”之说。

  迎宾楼菜馆是无锡市的名菜馆之一。已有70多年历史。由李文毓、沈运青等共同集资,于崇安寺山门口西侧建造迎宾楼菜馆,特聘上海先施公司东亚酒家无锡名厨刘俊英回锡掌厨。开张营业时,菜馆能办满汉全席。刘俊英擅长的名菜有蟹粉鱼翅、荷花牡丹、鸡茸蛋、罗汉全鸭、凤尾鸽蛋、白雪鸳鸯、广州鲫鱼、金玉满堂等。1954年曾停歇,1959年恢复。1978年迁至人民路菜场大楼三、四楼营业。2004年随着崇安寺拆迁改造而一同被拆,待重建。

  梅园开原寺素斋馆,始建于1934年,供应随喜香客素面。1984年重建天王殿、钟楼、鼓楼时增设素斋馆,可承办纯素筵席,菜肴精洁,也有素面、菜包出售。

  人和菜饭店是无锡地区特色饭店之一。该店由谢盘声等人于1937年创办。店面地处商业繁华地段通运路,紧靠无锡火车站。以供应经济实惠的大米猪油菜饭为主要经营特色。1988年销售猪油菜饭7万公斤,同时还供应各种炒菜、卤菜和面饭。后因通运路拓宽改造拆除。

  新洪兴菜馆创办于1926年。建国后曾改名新洪兴面饭店、人民桥饭店,供应大众饭菜。1984年翻建,有营业面积800平方米,餐厅宽敞明亮。经营饭菜、面点、冷饮等。菜肴以苏锡为基调,兼融川、粤诸帮风味。

  功德林素菜馆曾是无锡市区唯一的素菜馆。创建于1930年3月,创业初期,有寺僧参与策划。该店座落在崇安寺火神殿旁,斜对面是城中公园。1956年实行公私合营,改为“文记素斋馆”。1984年扩建为功德林素菜馆。门面具有古色古香的佛门色彩,正厅上方,悬挂功德林横匾一块,由已故原全国政协副主席赵朴初书写。经营考究的素食菜肴、素面、素包子等。1985年在楼厅开设登雅楼酒家,以满足各层次顾客需要。1986年批准为接待外宾定点餐馆。1993年被评为无锡市“特色商店。”因崇安寺地区改造拆除。

  王兴记馄饨店是无锡市著名老字号。1913年1月31日,无锡北乡塘头人王庭安在崇安寺升泉浴室旁开办馄饨店,专卖手推皮子老式馄饨。1915年底,王庭安将店名定为“王兴记馄饨店”。此后,王庭安改进制作方法,首创了白汤馄饨(当时无锡流行加酱油的红汤馄饨)。其特点是滑爽鲜嫩,汤水浓而不浊,再加上开洋、紫菜、蛋皮丝、青蒜叶、胡椒粉等佐料,堪称色香味俱全,很受顾客欢迎。抗日战争期间,王兴记又增加了小笼馒头和葱油鸡蛋饼等新品种,并对馄饨馅心不断改进(将虾仁、鸡肉拌进馅心),用鸡和肉骨吊汤,改进服务态度等,不仅招徕了新老顾客,而且战胜了竞争对手。抗战胜利后,王庭安将店务交给儿子王祖华管理。无锡解放后,“王兴记”更加注重质量,保持特色,生意越做越大。1956年,“王兴记”被批准实行公私合营,1965年,“王兴记”迁至中山路新大楼营业,1966年更名为无锡馄饨店。“文革”结束后,又恢复原店名,添置了雅座和空调,并开始接待外宾。1995年12月又迁至中山路学前街口,并增设了分店。1996年7月1日,该店又更名为王兴记有限公司。2002年,该公司顺利通过ISO9001 2000质量体系认证。“王兴记”已成为江苏省著名商标和闻名中外的点心店。

  仁号茶食店是无锡地区经营炒货茶食的百年老店。前身为“仁号糖栈”。清光绪十九年(1893),黄菊农与其阿舅合股创设于桃枣沿河,故名“仁号”。专营桃肉、桂圆、枣子等,为无锡当时最大的南货店,有门面十二间。黄菊农经营得法,深得同行推崇,凡是南货到埠,必定请他到场过目定价。由于“仁号”选料讲究,配方独特,工艺精良,在沪宁线上久负盛名。“仁号炒货”具有味香、松、脆、色等独特风味。1947年至1949年间,“仁号”生意最盛,产品销至常州、宜兴、溧阳等地。奶油花生每天另售达2000多斤,糖果每天也另售1000多斤。“仁号”牌奶油花生米于1984年获江苏省优质食品称号,1985年后连续3年获无锡市最佳消费品称号。

  徐嘉和茶食店是无锡市区规模较大的副食品商店。已有百余年历史。清光绪二十四年(1898)由徐锦文等兄弟5人合股创办。店址在北门外笆斗弄1号,以经营苏式糕点享誉江南。解放后保持前店后坊的特色。所产各类糕点香、松、脆、酥。经营品种有糖、烟、酒、糕点、罐头、奶制品、干菜、海味、炒货等。其中优质杏仁酥、酥糖、椒盐桃片、米糕等为传统名点。实行公私合营以后,改为无锡市第四副食品商店。

  原地处中山路毛桃巷口的新新食品商店由江玉和、谢少静等合资创办于1923年。素以经营广式、西式糕点著称。当时在常州设有分店,专营各地名特优食品。1946年起附设工场,生产各种特色糕点、面包,自产自销。主要经营糕点、饼干、香烟、瓶酒、糖果、奶制品、酱菜、咸腊、蜜饯等共1000多个品种。形成商品档次高、

  锦泰隆茶叶店创办于清宣统元年(1909)。创办人为王誉嘉。批零经营全国各地名茶,兼营茶具。解放后改为无锡市茶叶商店,以名茶见新早、质量保证、价格公道而著称。原址在北大街,现在人民中路。

  李同丰参药号(健康药店)是无锡市区规模较大的专业医药商店。1911年,邑人李云泉在北门内打铁桥旁设药摊,专营烟丸,业务颇盛。1914年,正式开设李同丰参药店,后增设分店。1938年改名为李同丰参药号。业务逐渐发达,成为当时无锡城区三大参药号之一(即大吉春、同丰、李同丰)。1956年1月,“李同丰”批准公私合营。1958年,原“大华”、“同德”、“寿山堂”、“仁德堂”药房并入,成为崇安区医药中心店。1966年8月,“李同丰”改名为健康参药店。主要经营参茸银耳、中药饮片、中成药、滋补品、环卫用品,兼营西药、医疗器械等。上世纪70年代末80年代初销售额跃居全市第一。并成为全省同行业的魁首。曾被评为江苏省“文明单位”和无锡市“最佳商店”。

  同丰参店原名“同丰药栈”。由无锡石塘湾望族孙姓和虹桥湾顾姓创办于清咸丰三年(1853)。原址在北大街一石库门内。并在石库门上做“寿鹿”标记(老寿星骑在梅花鹿上)作为商标,以经营参燕细货和各种名贵药品药材著称。解放前与“李同丰”、“大吉春”齐名为无锡三大参药号之一。1956年1月批准公私合营。1981年5月1日恢复同丰参店,店址设在中山路540号,专营人参、银耳及各类滋补成药,品种多,规格齐,服务好。曾被评为无锡市“优秀商店”。

  大吉春参药店是无锡市区规模较大、历史较久的参药店。地处无锡市北大街。清同治四年(1865)由王赓虞、王亮卿、陆钧之等人开设。解放前主要经营中药材、中成药。1956年公私合营后,扩大了经营西药和医疗器械。经营饮片近千种,成药600多种,西药900多种,器械100多种。中药以“药材道地、丸散考究、品种齐全”著称,城乡闻名。该店坚持下厂服务,送药到医院病房,代客加工丸散,代煎中药,按方送药,聘请名医坐堂看病,开办邮寄业务等。多次被评为无锡市“优秀商店”。

  清宣统三年(1911)开设的西天宝鞋帽店,有工人五六人,商标为“宝塔”牌,主要生产直贡呢面皮底男式皮鞋。当时的制鞋作坊做工考究,深得用户信赖。民间有“女鞋陆永和,男鞋西天宝”之说。1956年,西天宝批准公私合营。1959年,无锡工农皮件厂和西天宝、天生和的布鞋工人并入制鞋二社,更名为卫星皮革制品厂。当年9月,原公私合营的7家帽鞋店和中国、裕兴祥等皮革制品厂的布鞋车间并入鹤鸣区店,正式成立鹤鸣鞋厂。

  1961年底,无锡市手工业局将鹤鸣鞋厂中参加公私合营的隆昌祥、鹤鸣、西天宝、天生和、义和祥5家分出,恢复名牌店,实行独立核算。1966年,将独立核算的五店再次并入鹤鸣鞋厂,更名为无锡市跃进皮鞋厂。1979年,更名为无锡市鹤鸣皮鞋厂。

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